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Jahr: 1898
Bemerkung:
ArtikelNr. 07942
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Handschr. Kochbuch 1898, 91 Menüs für 30 Gäste. Großherzogin Luise Haushaltungs-Schule Baden-Baden

Handschr. Kochbuch der Hermine Benzinger, 8°, Halbleinwandeinband, 250 mit Seitenzahlen versehene Seiten und Registerteil (ca. 100 Seiten), beschrieben bis S. 205 und Registerteil in sauberer Handschrift. Etwas fleckig und staubig, sonst gut.

S. 1 ist betitelt „Speizettel und Kochrezepte der Großherzogin Luise Haushaltungsschule in Baden, 12. Kursus, begonnen am 2ten September 1898, geschloßen am 20ten Dezember 1898“, auf S. 3 heißt es dazu „Sämmtliche Rezepte sind für 30 Personen berechnet“. Am Rand sind die einzelnen Tage und jeweils behandelten Menüfolgen des 12. Kurses verzeichnet. Tag 1 bringt z.B. „Gemüsesuppe, Hecht, Holländ. Buttersauce, Salzkartoffeln, Ofennudeln, Birnencompot“, Tag 52 „Nudelsuppe, Rehbraten, Reisgemüse, Salzkartoffeln, Süße Patetchen“, Tag 91 (19.12.) „Griessuppe, Lendenbraten, Salat, Kartoffeln, Theecrème, Gebäck“. Dazu sind jeweils die Kosten der Menüs angegeben.

 


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