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Jahr: ab1912
Bemerkung:
ArtikelNr. 02469
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Handgeschriebenes Kochbuch, ab 1912. 8°, Halbleineneinband, liniertes Schulheft in starkem Karton und auf vord. Einbandinnendeckel aufgedrucktem Stundenplan. Ca. 300 Seiten, wovon ca. 20-30% in sauberer Handschrift beschrieben. Das Buch scheint zu 90% in einem „Durchgang“ geschrieben worden zu sein (klare, sauber durchlaufende Handschrift, gleicher Stift), ca. 10% sind von anderer Hand wohl erst später (1930er-Jahre?) angefügt. Der ursprünglich vorne am Einband auf Papier geschriebene Buchtitel ist nur mehr partiell erhalten, es heißt „[Kochbu?]ch für [...]örnschmeyer, 1912“. Am Schnitt mit handgeschriebenem Register (folgende Stichworte: Suppen, Pasteten, Braten, Saucen, Gemüse, Fische, Kuchen, Salate, Fleischspeisen, Eierspeisen, Mehlspeisen, Getränke, Backwerk, Pudding, Gelees und Gefrorenes, Eingemachtes, Diverses). Gesamt mehr als 100 Rezepte. Hier eine kurze Auswahl: Kalbskopfsuppe, Suppe ‚ la reine, Guillantsuppe, Juliennesuppe, Quäkersuppe, Stippmilch, Buttermilchkaltschale, Klopfmilch, Biersuppe mit Gries, Biersuppe mit Sugo, Windsorsuppe, Hammelrücken, Hammelrücken auf Mailänder Art, Kapernsuace, Erdbeerensauce, Zwiebelsauce, Dragonersauce, Rotkohl, Spargel, Spinat, Blumenkohl, Wurzeln, Dampfnudeln, Steckrüben, Schwarzwurzeln, Linsen, Wachsbohnen, Aal, Apfelkuchen, Apfelkuchen ohne Butter, Kekskuchen, Heringssalat, Gurkensalat, Hummersalat, Fleischsalat, Eiersalat, Huhn in Reis, Zungen-Ragout, Wiener Schnitzel, Muschelragout, Königsberger Klops, Croquets von Kalbfleisch, Helgoländer Schnitzel, Schwalbennester, Beafstek à la Nelson, Hähnchen in Gelee, Hasenpastete, Griesmehlklöse, Butterlachen, Schwamm-Klösse, Zwieback-Klösse, Russische Eier, Pliensen, Äpfel im Schlafrock, Dampfnudeln, Punsch, Kalte Ente [dies ein Getränk, heute Sektschorle genannt], Stachel- und Johannisbeer-Wein, Berliner-Pfannkuchen, Rabarberkuchen, Sandtorte, Königskuchen, Chokoladenkuchen, Portugiesischer Kaffeekuchen, Hunderttägiger Kuchen, Gesundheitskuchen, Anisplätzchen, Prager Gebäck, Nussplätzchen, Katzenzungen, Weintrauben-Torte, Schichttorte, Wiener Torte, Zwieback-Torte, Russische Torte, Hefekuchen, Topfkuchen, Butterkuchen, Osnabrück-Gebackenes, Auflauf à la mode, Brot-Auflauf, Apfel-Auflauf, Vanille-Eis, Weingelée, Johannisbeergelée, Berliner Luft, Apfelpudding, Augsburger Crème, Apfelsinenpudding, Makronen Creme, Punsch-Creme, Schneeball in Vanillesauce, Tutti-Frutti, gestürzte Äpfel, Bisquitpudding, Karthäuserklösse, eingemachte Melonen, Senfgurken, Salzgurken.
Zustand: Einband berieben, Rücken mit Läsuren, Papier partiell stockfleckig, sonst gut. Preis: Euro 120.-

 


(c) Ingo Hugger  2009 | livre@cassiodor.com | Artikel |  RSS